食堂承包是指一些企业、学校、政府机关、医院、大卖场，而数量庞大的社会群体，则将自己内部的员工或与自己有关系的顾客，承包给一些专业合法的餐饮公司经营管理。如何选择既有经济实力又有管理能力的食堂承包商？:

一是餐饮企业必须有规模经营。良好的合作必须以餐饮公司健康的盈利模式为基础。巨大的采购量是价格竞争力的基础。进一步降低食堂的规模和经营成本，可以更好的控制承包商的经营成本。

二是餐饮公司是否有成功的食堂管理模式。因为食堂业务是分散管理，当老板不能只关心一个工厂，那么靠什么来维持每个食堂生产、卫生和服务质量的稳定？要求承包商对管理模式进行详细说明和提供，并对管理模式的实施效果进行现场检查。

三是要实地调查餐饮企业的投资规模，认真评估餐饮企业的经济实力，走访签约工厂，检查企业签订的原始合同是否一致。因为一些贫困餐饮公司会借一些兄弟餐饮公司的食堂给用人单位参观。

1、 为用人单位员工创造温馨、优雅、干净的就餐环境。

1桌椅、厨具、餐具、食品必须分类摆放整齐，保持整洁，

2墙上贴着卫生、节俭、互相尊重、互相包容、团结进步、积极进取的口号，增添一种企业文化氛围，每年都要推陈出新。

3一些旧的和肮脏的墙壁涂上了油漆，这让人觉得他们刚刚搬进了新房子。

4餐厅里的每个角落都装饰盆景，营造一种舒适的感觉。

2、 制作一些色、香、味、意、形、美的食物

1菜肴颜色：每顿饭的颜色必须是绿色和红色。

2切菜和配菜：尽量小心地做粗菜。

3质地：每顿饭在上菜时都要保证菜的质量。

4配菜：做配菜时要注意低档菜和高档菜，也就是说，可以把一些价格便宜、比较普通的菜放在一些贵一些好的菜里，以提高菜的质量。

3、 以母亲的温暖为雇主的员工服务。

在餐饮管理的具体操作过程中，食堂包工头的工作人员一定要真诚谦虚，对别人微笑，为客人的需求着急，为客人的想法着想，这样当人们到了食堂，就会有回家的感觉，享受妈妈的热情服务。